E ora un pò di dolcezza… SALUTARE!
Torta integrale di carote
Ingredienti
• vasetto di yogurt bianco da 125 gr
• 2 vasetti di farina integrale
• 1 vasetto di fecola
• 1 vasetto scarso di olio extravergine d’oliva
• 1 vasetto di zucchero di canna
• 3 uova
(N.B Le uova sono un alimento benefico per la vista grazie alla presenza di luteina e zeaxantina, due carotenoidi che proteggono la retina dai danni della luce. Questi composti agiscono come filtri solari naturali, riducendo il rischio di patologie oculari legate all’invecchiamento, come la maculopatia.)
• 150 g di carote grattugiate
• 60 g di noci sgusciate e sbriciolate
• 1 bustina di lievito per dolci, vanigliato
• Un pizzico di sale
• Burro q.b. per ungere la teglia
Preparazione
1. Versare in un’ampia ciotola lo yogurt. Lavare e asciugare molto bene il vasetto che si utilizzerà come misurino-contenitore per gli altri ingredienti.
2. Aggiungere allo yogurt i tuorli delle uova; montare a neve gli albumi, con un pizzico di sale.
3. Aggiungere ora al composto di yogurt e tuorli un misurino di olio e poi anche lo zucchero. Mescolare fino a ottenere una crema fluida. Poi unire i 2 vasetti di farina, setacciandola per evitare che si formino grumi, la fecola e il lievito.
4. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido e liscio, poi unire le carote grattugiate, le noci finemente sminuzzate e infine gli albumi montati a neve.
5. Ungere una teglia con il burro, versare l’impasto e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
«Le carote sono i vegetali contenenti la maggior quantità di carboidrati ad alto indice glicemico: da un indice glicemico 20 per il vegetale crudo, si passa infatti a più del doppio per le carote cotte. Detto ciò, l’ortaggio sazia con poche calorie e si presta a snack salutari, a gustosi pinzimoni e a essere un ingrediente ideale per fresche e colorate insalatone estive, adatte anche a chi deve seguire un regime dietetico ipocalorico».
| (Prof.ssa Evelina Flachi, specialista in Scienza dell’alimentazione-Nutrizionista Collabora con La Prova del cuoco, Raiuno, Presidente della Fondazione Italiana per l’Educazione Alimentare) |
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fonti: https://www.clinicabaviera.it/... carote-e-gli-occhi/ https://www.medicoverhospitals.in/it/articles/carrot-benefits-for-eyes https://www.fbov.org/news-e-focus/in-evidenza/84-carote-e-scienza https://www.dica33.it/ricette https://www.corriere.it/salute/cards/... la-vista-risposte https://www.facebook.com https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/... e-cucinarle/ https://www.my-personaltrainer.it/benessere/vitamine-occhi.html https://it.vecteezy.com/arte-vettoriale/... carota https://www.lamiavista.it/... cataratta https://www.istockphoto.com/it...
